‘True Twilight’ is een spannende alcoholvrije cocktail met de volle smaak van Mokum Dusk True Blend, verse citroensap, honingsiroop, vijgenjam en een vleugje chilipeper. Het recept is een alcoholvrije variatie op de bekende ‘Cosmopolitan’ die gemaakt wordt van wodka, sinaasappellikeur, limoensap en cranberry sap. We hebben de cranberry sap vervangen door vijgenjam voor een volle, diepe smaak. En in plaats van sinaasappellikeur gebruiken we een zachte honingsiroop. De rode peper accentueert het kruidige karakter van Mokum Dusk True Blend en geeft deze cocktail een heerlijke complexe smaaksensatie.

TOOLS

• Coupe of cocktail glas
• Barmaatje
• Cocktailshaker
• Scherp mes
• Handpers
• Barlepel of lange lepel
• Zeefje
• IJsblokjes

INGREDIËNTEN

• 60 ml Mokum Dusk True Blend
• 20 ml citroensap
• 15 ml honingsiroop
• 10 ml vijgenjam
• Rode chilipeper
• Verse vijg

BEREIDING

1. Leg de cocktail coupe in de vriezer (5 minuten) of schep er wat ijsklontjes in om voor te koelen (roer de ijsblokjes 8-10 seconden voor snellere koeling);
2. Open de cocktailshaker;
3. Vul het barmaatje met 60 ml Mokum Dusk True Blend en schenk het in de cocktailshaker;
4. Gebruik de barlepel om 2 schepjes vijgenjam aan de shaker toe te voegen;
5. Vul het barmaatje met 15 ml honingsiroop en voeg het toe aan de mix in de shaker;
6. Snij de citroen in 2 gelijke delen en pers de helft van de citroen uit;
7. Vul het barmaatje met 20 ml versgeperste citroensap en schenk het in de shaker;
8. Snijd een stuk af van de chilipeper (ongeveer 1 cm) en voeg het toe aan de mix;
9. Roer de mix in de shaker 8 – 10 seconden rustig door met de barlepel;
10. Voeg lekker veel ijsklontjes toe aan de cocktailshaker en sluit ‘m zorgvuldig af;
11. Shake de ingrediënten kort en krachtig (8 tot 12 seconden);
12. Als je een ‘frost’ of condens laagje aan de buitenkant van je shaker krijgt, dan is je cocktail op de juiste temperatuur;
13. Haal het glas uit de vriezer of verwijder de ijsklontjes en eventueel smeltwater;
14. Open de cocktailshaker om de cocktail uit te schenken en gebruik het zeefje als je geen stukjes vruchtvlees in je cocktail wilt;
15. Snij een kwart uit de verse vijg en maak een inkeping in de rug met het mes;
16. Plaats de vijg met de inkeping op de rand van het glas.

TIP 1

Je kunt honingsiroop vrij eenvoudig zelf maken. Hou altijd de volgende verhoudingen aan:
2 delen honing op 1 deel water. Doe de honing en heet water in een kommetje. Roer het geheel goed door tot er een mooie gladde siroop ontstaat. Laat de hongingsiroop afkoelen. Je kunt het restant in een gesloten fles op een koele en donkere plaats bewaren.

TIP 2

Het maakt in principe niet uit in welke volgorde je de ingrediënten mengt, zolang alle ingrediënten maar in de juiste verhoudingen worden toegevoegd.

TIP 3

Let op je techniek tijdens het shaken: Shake altijd in de lengte (top to bottom) voor het beste resultaat.