Crisp Nightfall

‘Crisp Nightfall’ is een heerlijke, complexe alcoholvrije cocktail met de frisse smaak van Mokum Dusk Cool Blend, perensap, citroensap, suikersiroop, rozemarijn en komkommer. De finishing touch bestaat uit een eiwitlaagje gegarneerd met verse peer. De groene smaken van dille en komkommer gaan verrassend goed samen met peer en rozemarijn en zorgen voor een verfijnd en complex karakter. Een heerlijke en oogstrelende alcoholvrije cocktail die elke gelegenheid een speciaal tintje geeft.

TOOLS

• Cocktailglas
• Barmaatje
• Scherp mes
• Dunschiller
• Handpers
• Barlepel of lange lepel
• Cocktailshaker
• Zeefje
• IJsblokjes

INGREDIËNTEN

• 60 ml Mokum Dusk Cool Blend
• 25 ml verse perensap
• 25 ml verse citroensap
• 15 ml suikersiroop
• Verse rozemarijn
• Verse komkommer
• Vers ei
• Verse peer

BEREIDING

1. Leg het cocktailglas in de vriezer of schep er wat ijsblokjes om het glas voor te koelen (roer de ijsblokjes 8-10 seconden voor snellere koeling);
2. Open de cocktailshaker;
3. Vul het barmaatje met 60 ml Mokum Dusk Cool Blend en schenk het in de shaker;
4. Tik een eitje, scheidt het eiwit van de dooier en doe het eiwit in je shaker;
5. Gebruik de dunschiller om de komkommer te schillen en voeg de schil toe aan de mix;
6. Kneus het takje rozemarijn en doe het in de cocktailshaker;
7. Vul het barmaatje met 15 ml suikersiroop en schenk het bij de mix in de shaker;
8. Snijd de citroen en gebruik de handpers om de helft uit te persen;
9. Vul het barmaatje met 25 ml verse citroensap en voeg het toe aan de mix;
10. Vul het barmaatje met 25 ml perensap en schenk het in de shaker;
11. Sluit de cocktailshaker zorgvuldig en ‘dry shake’ (zonder ijs) de ingrediënten kort en krachtig (8 – 10 seconden);
12. Als het eiwit in schuim is veranderd, vul je de shaker met lekker veel ijsklontjes;
13. Shake de ingrediënten nogmaals kort en krachtig (8 tot 10 seconden);
14. Als je een ‘frost’ of condens laagje aan de buitenkant van je shaker krijgt, is je cocktail op de juiste temperatuur;
15. Haal het cocktailglas uit de vriezer of verwijder het ijs en eventueel smeltwater uit je cocktailglas;
16. Schenk de cocktail in het glas en gebruik het zeefje om het vruchtvlees uit je cocktail te houden;
17. Snij drie gelijke stukken uit de peer met een sierlijke punt;
18. Maak inkepingen aan de onderzijde, de brede kant, en plaats de stukken peer als een waaier op de rand van het glas.

TIP 1

Suikersiroop is makkelijk zelf te maken. Het is niet meer dan suiker opgelost in water. Alles wat je nodig hebt, is 1 deel kristalsuiker en 2 delen water (bijvoorbeeld 100 gram kristalsuiker en 200 ml water). Doe de suiker en het water in een steelpan en verwarm op middelhoog vuur. Blijf goed roeren totdat alle suikerkorreltjes volledig zijn opgelost. Vermijd het kookpunt. Daardoor verdampt water en worden de verhoudingen verstoord. Laat het geheel afkoelen voor gebruik. Je kunt de suikersiroop in een gesloten fles op een koele en donkere plaats bewaren.

TIP 2

Het maakt in principe niet uit in welke volgorde je de ingrediënten mengt, zolang alle ingrediënten maar in de juiste verhoudingen worden toegevoegd.

TIP 3

Let op je techniek tijdens het shaken: Shake altijd in de lengte (top to bottom) voor het beste resultaat.